這是貝果！
#杏仁巧克力豆 #乳酪丁摩佐瑞拉
這是軟式貝果！
老爺吃軟不吃硬~不愛吃硬胖！
所以沒有過水，烤的軟嫩！
故意製作不光滑，
將餡料打進麵團，
整型餡料爆露的樣子，
看起來更讓人唾液噴發😋
我喜歡這樣的麵包😍
#烤前的樣子說多醜就有多醜忘記拍下
【軟式紅黎燕麥貝果】–直接法
✎100g×20個
①高筋麵粉 1000g
②速發酵母 10g
③細砂糖 40g
④海鹽 15g
⑤動物性鮮奶油 50g
⑥冷水 530g
⑦煮熟的紅黎麥 50g
⑧泡軟的燕麥片 100g
⑨無鹽奶油 30g
⑩乳酪丁 100g、
苦甜巧克力豆 100g
✎麵團完成，平均分割×2
→一半揉入乳酪丁、一半揉入巧克力豆
→滾圓靜置基發1h30分
→分割100g滾圓
→中發15分
→整型：麵團再次滾圓排氣，食指從中間戳壓到底勾起麵團甩出一個圓，略整圓置於烤盤(現在預熱烤箱)
→後發30分(濕度85%溫度38°)
→後發完成，室溫靜置10分鐘，表面抹上蛋白液，撒上裝飾
→入爐烘烤
✎烤箱預熱：230/200
烘烤：210/180/15分
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